學(xué)校廚房設備采購清單介紹

食堂廚房設備清單、食堂廚房設備需要根據食堂廚房的設計情況來(lái)定,不能隨意配置.如果隨意購置,可能會(huì )造成資源浪費或者設備不足,或許是型號不合適,或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好.食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設備都有工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架,其他設備就需要根據食堂的具體需要來(lái)配置了.

廚房設備 

一、食堂廚房面點(diǎn)間設備清單

面點(diǎn)間

主要設備:蒸飯車(chē)、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車(chē)、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等.

蒸飯車(chē)主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連蒸飯車(chē)都不需要,一個(gè)大電飯煲就可以了,包子機和饅頭機也可能不需要置備.

二、食堂主廚房設備

主廚房

主要設備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等.

如果食堂設備零點(diǎn)廚房,還可能會(huì )用設備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等.

三、商用食堂廚房設備清單

主要設備:冰箱、單開(kāi)調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等.

食堂設備 

四、職工食堂廚房粗加工間

(一)菜類(lèi)粗加工間

主要設備:切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等.

(二)肉類(lèi)粗加工間

主要設備:絞肉機、切片切絲機、工作臺、水池等.

五、食堂廚房售飯間

售飯間

主要設備:保溫湯桶車(chē)、保溫售飯柜、工作柜等.

六、食堂廚房洗碗間/潔碟間

主要設備:殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車(chē)、碗碟柜、消毒柜等.

如果食堂定位比較高的話(huà),還可能設置有自助餐,那將會(huì )用到自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設備.

另有廚房必備的排煙系統,包含排煙風(fēng)機/風(fēng)柜、排煙風(fēng)柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等.